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갓 지은 뜨거운 밥보다 한 김 식힌 찬 밥에는 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는 '저항성 전분'의 비율이 높아져, 체내에 흡수되는 칼로리는 낮아지고 식이섬유와 비슷한 작용을 하여 혈당 조절과 배변 활동에 큰 도움을 줍니다. 밥을 지은 후 냉장고에 6~12시간 정도 보관했다가 다시 살짝 데워 먹는 것만으로도 탄수화물 흡수를 줄일 수 있어, 밥을 포기 못 하는 다이어터들에게 아주 스마트한 식단 팁이 됩니다.
짧은 기간 한시적으로는 가능할지 모르나 장기적으로는 절대 권장하지 않습니다. 우리 몸은 음식을 씹는 저작 작용을 통해 소화 효소를 분비하고 뇌에 포만감 신호를 보내는데, 액체 위주의 식사는 이를 생략하게 만듭니다. 또한 자연 식품에서 얻을 수 있는 다양한 미량 영양소와 식이섬유가 부족해지기 쉬워 탈모, 빈혈, 변비 등의 부작용을 초래할 수 있으므로 하루 한 끼 정도만 대체하는 것이 적절합니다.
밀가루 면을 완벽하게 대체할 수 있는 고단백 저탄수화물 식재료입니다. 면 요리의 풍미는 즐기면서 칼로리는 대폭 낮출 수 있고, 포만감이 훨씬 오래 유지됩니다. 별도로 삶을 필요 없이 물에 헹구기만 하면 되어 조리도 매우 간편합니다. 파스타, 비빔국수, 찌개 사리 등 활용도가 무궁무진하며 혈당 관리가 필요한 분들이나 근육량을 늘리려는 분들에게 최고의 대안입니다.